Varför blir köttfärs brun och kan jag fortfarande äta det?

En man väckte en intressant konversation på nätet efter att han började på Reddit när han var orolig över att hans köttfärs ändrade färg. Efter att ha märkt att hans köttfärs blev grå och brun hoppade Reddit-användaren u/buffedseaweed på Reddits Matlagning forum för några snabba råd.

Jag köpte köttet från matvarorna i lördags och hade det kylt tills idag (måndag) började mannen. Men när han tog ut köttfärsen ur kylen märkte han något konstigt. En del av köttet blev gråbrunt, fortsatte han.

Affischen, som planerade att sätta ihop ett grytaliknande kök, hade en enkel fråga: Var hans missfärgade nötfärs säkert att äta?



Enligt US Department of Agriculture är färskt köttfärs lila till färgen. Den ljusa röda färgen du ser på kött från butik är arbetet med syre som interagerar med köttpigmenten. Om din köttfärs börjar bli gråbrun beror det troligen på syrebrist.

Vetenskapligt sett är färgförändringar från oxidation normala, men det är också ett tecken på att ditt kött kan vara startande att förstöra, så du bör definitivt undersöka det närmare innan du lagar det.

Enligt USDA beror denna mörkning (av rått nötkött) på oxidation, de kemiska förändringarna i myoglobin på grund av syrehalten. Detta är en normal förändring under kylförvaring. Nötkött som har blivit brunt under långvarig förvaring kan vara bortskämt, ha en dålig lukt och vara klibbig vid beröring och bör inte användas.

kan du äta för mycket grekisk yoghurt

Affischen, som berättade att de grå delarna av köttet hade en dålig lukt, slutade med att fatta rätt beslut genom att kasta ut sin köttfärs, efter att ha fått några användbara råd från andra Redditors.

Så nästa gång du märker att din nötfärs blir brun eller grå, ge den en sniff, ge den en peta och ring rätt!

Wizzlern är nu tillgängligt på Apple News — följ oss här !

Om du gillade den här historien, 8 enkla kycklingrecept som är allt annat än tråkiga .

Populära Inlägg